Dominique Cornin Pouilly Fuisse les Chevrieres 2016

Deze wijnstokken zijn in de jaren 60 geplant door de vader van de eigenaar. Sindsdien zijn ze door hun eigenaar, Mlle Poisard, nagelaten aan de Hospices Civils de Beaune, die hem een ​​deel van de wijngaard heeft gegeven. De rest van het perceel wordt verbouwd door de Hospices en de wijn wordt verkocht op de dag van hun beroemde liefdadigheidswijnveiling. De wijnstokken "Les Chevrières" bevinden zich op de top van de heuvel in het dorp Chaintré, waar ze zich hechten aan dunne kleigrond, geworteld in harde kalksteenlagen. Het is geen verrassing dat deze grootmoedige "Chevrières" -wijnen altijd elegant en gedistingeerd zijn. Bloemige en fruitige noten, evenwichtig en duurzaam, concurreren met minerale accenten om zowel de gunst van de koning als je zintuigen te winnen! Plezier verzekerd met gevogelte en schaaldieren - de perfecte match voor het complexe smaakpalet van deze wijn... vooral na een paar jaar, heb geduld.

 

Vergisting en rijping: Franse eiken demi-muids (600 liter) gedurende 12 maanden. Extra rijping van 12 maanden in roestvrijstalen vaten op fijne droesem. Filtratie indien nodig.